Keuken Visueel
We publish practical digital guides and printable workbooks in Dutch about professional cooking technique sheets: cuts, stocks, sauces, temperatures, pastry basics. Every product is a PDF delivered by email right after payment, and buyers can download it again at any time from their library.
Who it is for: culinary students, apprentices and cooking instructors
Operated by One Globe Shop
Products and prices ↓Everything we sell, with the price you are charged at checkout. Prices are in the currency shown next to each item.
Depending on your country, the checkout may present the amount in your local currency at the current exchange rate.
60 visuele vakkaarten voor de professionele keuken in 6 dossiers: mise en place en basistechnieken, fonds en bindingen, sauzen, garen en kerntemperaturen, basisbanket, ingrediënten en vervangers. Elke kaart: het principe, de handelingen, de aandachtspunten, de veelgemaakte fout en een visueel overzicht (tabel, stappen of reddingsroute). PDF voor telefoon, tablet of computer, of om te printen.
Glaceren, blancheren, tourneren, koken à l'anglaise of à l'étuvée: de basis van groentegarnituren
De basisdeegsoorten, crèmes, biscuits en glazuren stap voor stap, met de aandachtspunten
Opbouwregels, hoogte, kleuren, sauzen en ronde of rechthoekige borden, van warm tot koud gerecht
Het vak stap voor stap: vastbinden, uitbenen, schoonmaken, tourneren, monteren, klaren, binden
Vlees, vis, groenten, paddenstoelen, kazen en kruiden: elk stuk herkennen op geannoteerde platen
De vraag voorop, het antwoord achterop: om de basistechnieken te herhalen vóór de les, de service of het examen. Twee versies: één per pagina en om te printen.
Included at no extra cost with Keuken Visueel
View at checkout →
Van symptoom naar waarschijnlijke oorzaken en dan de reddingshandelingen, in volgorde
Included at no extra cost with Keuken Visueel
View at checkout →
Koelketen, ontvangst, koelen, schoonmaken, allergenen: de juiste reflexen in kaarten
Included at no extra cost with Keuken Visueel
View at checkout →Questions about a purchase, an access link or a refund? Write to us — a person answers.
Plain-language versions of the terms that apply to every purchase.
30-day refund window from the purchase date.
Refund, delivery and cancellation policy →All products are digital. Nothing is shipped physically.
Delivery policy →The conditions that apply to every purchase.
Terms and Conditions →How we collect, use and protect your data.
Privacy Policy →